Luận án Ảnh hưởng của kali và canxi trên năng suất, phẩm chất khoai lang tím nhật (Ipomoea batatas (L.) Lam) ở tỉnh Vĩnh Long

nd Krishnappa, 2004) 
Bảng 4.23: Độ cứng của thịt củ, độ Brix của củ khoai lang Tím Nhật lúc thu 
hoạch của thí nghiệm liều lƣợng bón K tại huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long 
Nghiệm thức 
(K2O-N) kg/ha 
Độ cứng của thịt củ 
(kgf/mm
2
) 
Độ Brix của củ 
(
0
Brix) 
NT1 0-100 (ĐC) 2,73 10,5
c
NT2 100-100 (ND) 2,43 11,0
b
NT3 150-100 2,48 11,3
b
NT4 200-100 2,54 11,8
a
NT5 250-100 2,61 11,8
a
NT6 250-125 2,46 11,4
ab
NT7 250-187 2,45 11,2 
b
F ns * 
CV (%) 5,87 2,08 
ĐC: Đối chứng. ND: Nông dân. Các NT đều bón 80 kg P2O5 ; Không bón CaO. *: Khác biệt có ý 
nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5%; ns: Khác biệt không có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5%; Trong 
cùng 1 cột các gía trị trung bình có chữ cái theo sau giống nhau khác biệt không có ý nghĩa thống kê 
ở mức ý nghĩa 5% qua kiểm định Duncan. 
 4.3.2.8 Hàm lƣợng Kts và Cats trong củ, dây 
 Hàm lƣợng Kts trong củ (g/kg): Bảng 4.24 cho thấy hàm lƣợng Kts 
trong củ tăng khi mức bón K tăng. Các nghiệm thức có bón K đều có hàm 
lƣợng Kts trong củ cao hơn khác biệt có ý nghĩa thống kê so với ĐC không bón 
K (5,12 g K/kg). 
 Hàm lƣợng Kts trong dây (g/kg): Bảng 4.24 cho thấy hàm lƣợng Kts 
trong dây tăng khi liều lƣợng bón K tăng. Các nghiệm thức có bón K từ 100-
250 kg K2O/ha có hàm lƣợng Kts trong dây đều cao khác biệt có ý nghĩa so với 
ĐC không bón K (7,18 g K/kg). Điều này cũng đƣợc tìm thấy trong nghiên 
cứu của El-Baky et al. (2010) về ảnh hƣởng của phân bón K, đó là tăng liều 
lƣợng bón K làm tăng hàm lƣợng K trong lá khoai lang. 
 Hàm lƣợng Cats trong củ (g/kg): Bảng 4.24 cho thấy hàm lƣợng Cats 
trong củ có chiều hƣớng giảm khi mức bón K tăng từ 0-250 kg K2O/ha ở mức 
bón N 100 kg/ha. Trong đó, khi tăng mức bón K đến 150 kg K2O/ha thì Cats 
trong củ bắt đầu giảm dần. Tuy nhiên, ở NT6 và NT7 có cùng mức bón 250 kg 
K2O/ha với tăng mức bón N ở 125 và 187 kg/ha thì Cats có chiều hƣớng tăng 
so với mức bón N 100 kg/ha (NT5). Điều này có thể do các dƣỡng chất 
khoáng trong đất có sự tƣơng tác với nhau theo sơ đồ Mulder's Chart của 
Fageria (2006), đó là K trong đất cao hạn chế sự hấp thu Ca. 
 70 
Bảng 4.24: Hàm lƣợng Kts và Cats trong củ, dây khoai lang Tím Nhật lúc thu 
hoạch của thí nghiệm liều lƣợng bón K tại huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long 
Nghiệm thức 
 (K2O-N) kg/ha 
 Kts trong củ 
(g/kg) 
 Kts trong dây 
(g/kg) 
Cats trong củ 
(g/kg) 
 Cats trong dây 
(g/kg) 
NT1 
0-100 5,12
d
 7,18 
d
 0,84
a 
 4,52
b
NT2 
100-100 8,28
c
 21,57
c
 0,83
ab
 5,12
a
NT3 
150-100 9,10
b
 22,88
c
 0,78
bc
 5,17
a
NT4 
200-100 10,10
a
 26,05
b
 0,76
c
 5,16
a
NT5 
250-100 10,27
a
 28,90
a
 0,64
d
 5,13
a
NT6 
250-125 10,24
a
 28,58
a
 0,73
c
 4,45
b
NT7 
250-187 10,23
a
 28,56
a
 0,75
c
 4,39
b
F * * * * 
CV(%) 2,59 4,21 4,16 5,14 
NT: Nghiệm thức; Các NT đều bón 80 kg P2O5 ; Không bón CaO. *: Khác biệt có ý nghĩa thống kê ở 
mức ý nghĩa 5%; Trong cùng 1 cột các giá trị trung bình có chữ cái theo sau giống nhau khác biệt 
không có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5% qua kiểm định Duncan. Kts: K tổng số (g K/kg khối 
lượng chất khô); Cats: Ca tổng số. 
 Hàm lƣợng Cats trong dây (g/kg): Bảng 4.24 cho thấy hàm lƣợng Cats 
trong dây của các nghiệm thức có bón K (từ 100-250 kg K2O/ha) ở mức N 100 
kg/ha đều cao hơn khác biệt có ý nghĩa so với ĐC không bón K (4,52 g Ca/kg), 
nhƣng hàm lƣợng Cats trong dây của các nghiệm thức này không khác biệt 
nhau. Tuy nhiên, ở NT6 và NT7 có cùng mức bón 250 kg K2O/ha kết hợp với 
tăng dần mức bón N (125 và 187 kg N/ha) thì Cats trong dây giảm so với bón 
N 100 kg/ha (NT5). Điều này có thể do tăng mức bón N cao làm giảm sự hấp 
thu Ca (Lê Văn Hòa và Nguyễn Bảo Toàn, 2005). 
 4.3.2.9 Hàm lƣợng Nts trong củ 
 Bảng 4.25 cho thấy hàm lƣợng Nts trong củ khác biệt không có ý nghĩa 
thống kê khi mức bón K tăng từ 0-250 kg K2O/ha ở mức bón N 100 kg/ha. 
Điều này cũng đƣợc Purcel and Walter (1982) tìm thấy, đó là tăng liều lƣợng 
bón K (0, 56, 112, 168, 223 và 280) kg K2O/ha không ảnh hƣởng đến hàm 
lƣợng Nts trong củ khoai lang. Tuy nhiên, ở NT5, NT6 và NT7 có cùng mức 
bón K (250 kg K2O/ha) kết hợp với tăng dần mức bón N (100, 125, 187 kg 
N/ha) thì hàm lƣợng Nts trong củ tăng. Kết quả này cũng đƣợc Purcel and 
Walter (1982) tìm thấy trong nghiên cứu của mình, đó là khi tăng mức áp 
dụng N (0, 56, 112 kg N/ha) làm tăng hàm lƣợng Nts trong củ khoai lang ở 
mức ý nghĩa 1%. 
 71 
Bảng 4.25: Hàm lƣợng Nts trong củ khoai lang Tím Nhật lúc thu hoạch của thí 
nghiệm liều lƣợng bón K tại huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long 
Nghiệm thức 
 (K2O-N) kg/ha 
Nts trong củ 
(g/kg ) 
NT1 0-100 (ĐC) 13,18c 
NT2 100-100 (ND) 14,00
c
NT3 150-100 14,31
c
NT4 200-100 14,10
c
NT5 250-100 14,63
c
NT6 250-125 17,06
b
NT7 250-187 19,67
a
F * 
CV(%) 6,20 
ĐC: Đối chứng. ND: Nông dân. NT: Nghiệm thức; Các NT đều bón 80 kg P2O5 ; Không bón CaO. *: 
Khác biệt có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5%; Trong cùng 1 cột các giá trị trung bình có chữ cái 
theo sau giống nhau khác biệt không có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5% qua kiểm định Duncan; 
Nts: N tổng số (tính trên khối lượng chất khô) 
 4.3.2.10 Hàm lƣợng anthocyanin trong củ 
 Hình 4.12 cho thấy hàm lƣợng anthocyanin trong củ tăng khi mức bón K 
tăng từ 0-250 kg K2O/ha ở mức bón N 100 kg/ha. Tuy nhiên, ở NT6 và NT7 
có cùng mức bón K (250 kg K2O/ha) kết hợp với tăng dần mức bón N (125 và 
187 kg N/ha) thì hàm lƣợng anthocyanin trong củ giảm so với bón N 100 
kg/ha (NT5). Nhìn chung, các nghiệm thức có bón K đều có hàm lƣợng 
anthocyanin trong củ cao hơn khác biệt có ý nghĩa so với ĐC không bón K. 
 Điều này có thể do K là một chất hoạt hóa của nhiều enzyme cần thiết 
cho sự quang hợp và hô hấp, dẫn đến tăng lƣợng sắc tố trong củ, mà 
anthocyanin là sắc tố tạo màu tím của củ khoai lang Tím Nhật (Lê Văn Hòa và 
Nguyễn Bảo Toàn, 2005; Philpott et al., 2003; Terahara et al., 2004). Hàm 
lƣợng anthocyanin trong củ của thí nghiệm này (dao động từ 0,332-0,505%) 
xoay quanh kết quả nghiên cứu của Phạm Thị Thanh Nhàn v ctv. (2011) về 
hàm lƣợng anthocyanin trong củ khoai lang Tím Nhật là 0,460%. Điều này 
cũng đƣợc El-Baky et al. (2010) tìm thấy trong nghiên cứu của mình, đó là 
tăng liều lƣợng bón K (60, 90, 120 và 150 kg K2O/fed) đã làm tăng hàm lƣợng 
carotene trong củ khoai lang khác biệt có ý nghĩa qua kiểm định LSD ở mức 
5%. Nhƣ vậy, liều lƣợng bón 200 kg K2O/ha+100 kg N/ha có hàm lƣợng 
anthocyanin trong củ cao và hiệu quả nhất (0,490%). 
 72 
Nghiệm thức NT1 NT2 NT3 NT4 NT5 NT6 NT7 
K2O (kg/ha) 0 100 150 200 250 250 250 
N (kg/ha) 100 100 100 100 100 125 187 
Các NT đều bón 80 kg P2O5; Không bón CaO. Cột có chữ đi sau số giống nhau khác biệt không có ý 
nghĩa thống kê ớ mức ý nghĩa 5% qua kiểm định Duncan (CV=6,90%). Số liệu được chuyển sang 
arcsine của x trước khi phân tích thống kê 
Hình 4.12: Hàm lƣợng anthocyanin trong củ khoai lang Tím Nhật của thí 
nghiệm liều lƣợng bón K tại huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long 
4.3.3 Thời gian bảo quản củ khoai lang sau thu hoạch 
 Nhiệt độ phòng trong thời gian bảo quản (từ 18/6/2013 đến 30/7/2013) 
TB là 29,5±0,840C; thấp nhất là 27,70C và cao nhất là 31,30C. Ẩm độ phòng 
TB là 58,6±3,70%; thấp nhất là 49,2% và cao nhất là 64,8%. Trung bình nhiệt 
độ phòng tƣơng đối cao và ẩm độ phòng tƣơng đối thấp là điều kiện thuận lợi 
làm gia tăng sự tổn thất trong thời gian bảo quản. 
 4.3.3.1 Hao hụt khối lƣợng củ trong thời gian bảo quản 
 Bảng 4.26 cho thấy tỷ lệ hao hụt khối lƣợng củ giảm khi mức bón K tăng 
từ 0-250 kg K2O/ha. Tỷ lệ hao hụt khối lƣợng củ của các nghiệm thức (NT) 
đều tăng dần từ 1-5 tuần sau thu hoạch (TSTH). Tuy nhiên, các NT có bón K 
(từ 100-250 kg K2O/ha) có tỷ lệ hao hụt khối lƣợng củ thấp hơn khác biệt có ý 
nghĩa so với ĐC không bón K. Đến 3 TSTH, tỷ lệ hao hụt khối lƣợng củ của 
nghiệm thức ĐC không bón K (NT1) sắp xỉ 10%, trong khi đó NT bón 200 và 
250 kg K2O/ha ở mức N 100 kg/ha (NT4 và NT5) có tỷ lệ hao hụt khối lƣợng 
củ thấp hơn 10% và không khác biệt nhau. Tiếp tục theo dõi đến 5 TSTH, ở 
NT4 và NT5 tỷ lệ hao hụt khối lƣợng củ sắp xỉ 10% và kết thúc thí nghiệm tại 
thời điểm này. 
 73 
Bảng 4.26: Tỷ lệ hao hụt khối lƣợng củ khoai lang Tím Nhật (%) ở các tuần 
sau thu hoạch của thí nghiệm liều lƣợng bón K tại huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh 
Long 
Nghiệm thức 
(K2O-N) kg/ha 
Tuần sau thu hoạch 
1 2 3 4 5 
NT1 0-100 (ĐC) 6,48
a 
9,19
a
 10,22
a 
13,32
a
 15,38
a
NT2 100-100 4,99
b
 7,87
b
 9,06
b
 11,97
b
 14,37
b
NT3 150-100 4,69
b
 6,14
c
 8,58
c
 10,02
c
 11,86
c
NT4 200-100 3,28
c
 5,70
c
 7,53
d
 9,48
c
 9,97
d 
NT5 250-100 3,12
c
 5,68
c
 7,41
d
 9,30
c
 9,96
d
NT6 250-125 3,45
c
 5,88
c
 7,58
d
 9,43
c
 10,30
d
NT7 250-187 3,46
c
 5,91
c
 7,70
d
 9,50
c
 10,39
d
F * * * * * 
CV (%) 6,24 5,49 2,95 4,59 3,43 
ĐC: Đối chứng; NT: Nghiệm thức; Các NT đều bón 80 kg P2O5 ; Không bón CaO. *: Khác biệt có ý 
nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5%; Trong cùng 1 cột các giá trị trung bình có chữ cái theo sau giống 
nhau khác biệt không có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5% qua kiểm định Duncan 
 Sau thu hoạch củ khoai lang tƣơi giảm khối lƣợng tự nhiên phần lớn là 
do sự bay hơi nƣớc và phần còn lại là do tổn thất vật chất khô trong quá trình 
hô hấp (Nguyễn Minh Thủy v ctv., 2013). Bên cạnh đó nhiệt độ trong thời 
gian bảo quản tƣơng đối cao (trung bình 29,50C) làm cho quá trình hô hấp và 
các hoạt động sinh lý diễn ra mạnh dẫn đến sự suy giảm khối lƣợng củ khoai 
lang (Amoah et al., 2011). Nhƣ vậy, bón K làm quá trình hao hụt khối lƣợng 
củ giảm thấp trong thời gian bảo quản, giúp thời gian bảo quản củ đƣợc kéo 
dài đến 5 TSTH so với ĐC chỉ bảo quản đƣợc đến 3 TSTH. Kết quả này cũng 
đƣợc nhiều tác giả tìm thấy, đó là K duy trì tính toàn vẹn của mô và kéo dài 
thời gian bảo quản củ khoai lang (Chattopadhyay et al., 2006; Abano et al., 
2011). Trong một nghiên cứu ở Ấn Độ cũng cho thấy bón K sự hao hụt khối 
lƣợng củ khoai tây giảm ít hơn từ 16-20% so với không bón K (Grewal et al., 
1991). Nhiều nghiên cứu khác cũng cho kết quả tƣơng tự, bón K giúp kéo dài 
TGBQ nông sản sau thu hoạch (Umamaheswarappa and Krishnappa, 2004; 
Mengel, 1997). 
 4.3.3.2 Tỷ lệ củ bệnh và chỉ số bệnh củ trong thời gian bảo quản 
 Sau khi thu hoạch, theo dõi 1 tuần/lần nhận thấy ở 1 và 2 TSTH chƣa có 
củ bệnh, đến 3 TSTH có xuất hiện củ bệnh. Bảng 4.27 cho thấy tỷ lệ củ bệnh 
và chỉ số bệnh của củ giảm khi có bón K. Các NT có bón K đều có tỷ lệ củ 
bệnh thấp hơn khác biệt có ý nghĩa so với ĐC không bón K (NT1). Thời điểm 
3 TSTH tỷ lệ củ bệnh ở nghiệm thức ĐC không bón K (NT1) 13,33%, trong 
khi đó NT bón từ 150-250 kg K2O/ha không có củ bệnh. Đến 5 TSTH, tỷ lệ củ 
bệnh ở nghiệm thức ĐC không bón K cao nhất (30%), các NT có bón K từ 
 74 
150-250 kg K2O/ha có tỷ lệ củ bệnh thấp hơn 10%. Nhƣ vậy, mức bón K từ 
150-250 kg K2O/ha ở mức N 100 kg/ha làm giảm củ bệnh đến 5 TSTH. 
Bảng 4.27: Tỷ lệ củ bệnh và chỉ số bệnh củ khoai lang Tím Nhật ở các tuần 
sau thu hoạch của thí nghiệm liều lƣợng bón K tại huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh 
Long 
Nghiệm thức 
(K2O-N) kg/ha 
Tuần sau thu hoạch 
3 4 5 
TLB(%) CSB(%) TLB(%) CSB(%) TLB(%) CSB(%) 
NT1 0-100 (ĐC) 13,33a 7,41a 23,33a 17,03a 30,00a 26,30a 
NT2 100-100 3,33
b
 1,85
b
 6,67
b
 3,70
b
 10,00
b
 7,04
b
NT3 150-100 0,00
b
 0,00
b
 3,33
b
 2,59
b
 6,67
b
 4,45
b
NT4 200-100 0,00
b
 0,00
b
 3,33
b
 1,85
b
 3,33
b
 2,59
b
NT5 250-100 0,00
b
 0,00
b
 3,33
b
 1,85
b
 3,33
b
 2,59
b
NT6 250-125 0,00
b
 0,00
b
 3,33
b
 1,85
b
 6,67
b
 2,96
b
NT7 250-187 0,00
b
 0,00
b
 3,33
b
 1,85
b
 10,00
b
 3,33
b
F * * * * * * 
CV (%) 32,35 10,41 6,41 5,36 9,40 6,37 
ĐC: Đối chứng; Các nghiệm thức đều bón 80 kg P2O5/ha. Không bón CaO. TLB: Tỷ lệ bệnh; CSB: 
Chỉ số bệnh; Số liệu được chuyển sang arcsin của căn bậc hai (x+0,5) trước khi phân tích thống kê. 
Trong cùng một cột các chữ số theo sau giống nhau khác biệt không có ý nghĩa thống kê qua phép thử 
Duncan; 
*: Khác biệt có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5%. 
Điều này có thể do bệnh đƣợc nhiễm vào củ từ trƣớc thu hoạch và gây 
hại trong quá trình tồn trữ. Bệnh thƣờng xâm nhiễm qua các vết cắt giữa 2 đầu 
củ và qua vết thƣơng trên củ lúc thu hoạch, sự thiếu hụt K làm cho mô phân 
sinh mỏng, bệnh dễ xâm nhập vào lớp biểu bì (Afek and Kays, 2004). Vì vậy 
bón K giúp hạn chế đƣợc bệnh tấn công củ khoai tây (Grewal et al., 1991; 
Umar and Moinuddin, 2001). Kali là một chất hoạt hóa của nhiều enzyme cần 
thiết cho sự quang tổng hợp và hô hấp, K có liên quan đến giảm hoạt động của 
các enzyme catalase, enzyme peroxidase, khi thiếu K s làm thay đổi về hoạt 
tính của enzyme và thành phần hợp chất hữu cơ làm cho cây có tính mẫn cảm 
cao hơn với sự tấn công của bệnh (Lê Văn Hòa và Nguyễn Bảo Toàn, 2005; 
Perrenoud, 1993). Bón K làm chậm quá trình lão hóa, giảm tổn thất trong quá 
trình bảo quản củ khoai tây thông qua giảm nhiều bệnh sinh lý (Perrenoud, 
1993). 
 4.3.3.3 Tỷ lệ củ nẩy mầm trong thời gian bảo quản 
Bảng 4.28 cho thấy tỷ lệ củ nẩy mầm giảm khi mức bón K tăng từ 0-250 
kg K2O/ha ở mức bón N 100 kg/ha. Tuy nhiên, NT6 và NT7 có cùng mức bón 
K (250 kg K2O/ha) kết hợp với tăng dần mức bón N (125 và 187 kg N/ha) thì 
tỷ lệ củ nẩy mầm có chiều hƣớng tăng khi mức bón N tăng. Đến 1 TSTH, tất 
cả các NT thí nghiệm đều có củ nẩy mầm, nhƣng NT bón 200 và 250 kg 
K2O/ha ở mức bón N 100 kg/ha (NT4 và NT5) có tỷ lệ củ nẩy mầm thấp hơn 
khác biệt có ý nghĩa so với ĐC không bón K (NT1). Tuy nhiên, những tuần 
 75 
tiếp theo tỷ lệ củ nẩy mầm của các NT có bón K không khác biệt nhau và cũng 
không khác biệt so với ĐC không bón K. Nhƣ vậy trong nghiên cứu này, mức 
bón 200 và 250 kg kg K2O/ha ở mức bón N 100 kg/ha (NT4 và NT5) làm một 
số củ chậm nẩy mầm so với các NT còn lại. 
Bảng 4.28: Tỷ lệ củ khoai lang Tím Nhật nẩy mầm (%) ở các tuần sau thu 
hoạch của thí nghiệm liều lƣợng bón K tại huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long 
Nghiệm thức 
 (K2O-N)kg/ha 
Tuần sau thu hoạch 
1 2 3 4 5 
NT1 0-100 (ĐC) 93,3a 100,0 100,0 100,0 100,0 
NT2 100-100 90,0
ab
 100,0 100,0 100,0 100,0 
NT3 150-100 86,7
ab
 100,0 100,0 100,0 100,0 
NT4 200-100 76,7
bc
 96,7 96,7 96,7 96,7 
NT5 250-100 70,0
c
 93,3 93,3 96,7 100,0 
NT6 250-125 80,0
abc
 93,3 96,7 100,0 100,0 
NT7 250-187 93,3
a
 100,0 100,0 100,0 100,0 
F * ns ns ns ns 
CV (%) 4,88 3,20 3,19 3,18 3,17 
ĐC: Đối chứng. NT: Nghiệm thức; Các nghiệm thức đều bón 80 kg P2O5/ha. Không bón CaO. Trong 
cùng một cột các chữ số theo sau giống nhau khác biệt không có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5% 
qua phép thử Duncan; ns: Khác biệt không có ý nghĩa thống kê ở mứcý nghĩa 5%; *: Khác biệt có 
ý .0nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5%. Số liệu được chuyển sang dạng căn bậc hai của x trước khi 
phân tích thống kê. 
 4.3.3.4 Số mầm/củ trong thời gian bảo quản 
 Bảng 4.29 cho thấy số mầm/củ khác biệt không có ý nghĩa thống kê khi 
tăng mức bón K từ 0-250 kg K2O/ha từ 1 đến 4 TSTH. Tuy nhiên đến 5 TSTH, 
số mầm/củ có chiều hƣớng giảm khi tăng mức bón K đến 150 kg K2O/ha. 
Bảng 4.29: Số mầm/củ khoai lang Tím Nhật ở các tuần sau thu hoạch của thí 
nghiệm liều lƣợng bón K tại huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long 
Nghiệm thức 
(K2O-N) kg/ha 
Tuần sau thu hoạch 
1 2 3 4 5 
NT1 0-100 (ĐC) 6,43 10,10 10,43 10,80 11,47 
a
NT2 100-100 5,80 9,81 10,14 10,47 10,50 
ab
NT3 150-100 5,10 9,65 9,65 9,65 9,73
b
NT4 200-100 4,75 8,87 9,29 9,29 9,62
b
NT5 250-100 4,45 9,40 9,48 9,82 9,82
b
NT6 250-125 5,30 9,55 9,55 9,88 9,88
b
NT7 250-187 5,50 10,05 10,43 10,77 10,79
ab
F ns ns ns ns * 
CV (%) 20,8 13,25 9,73 7,65 6,14 
ĐC: Đối chứng. NT: Nghiệm thức; Các nghiệm thức đều bón 80 kg P2O5/ha. . Không bón CaO. Trong 
cùng một cột các chữ số theo sau giống nhau khác biệt không có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5% 
qua phép thử Duncan; ns: Khác biệt không có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5%; *: Khác biệt có ý 
nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5%. 
 76 
 4.3.3.5 Độ cứng của thịt củ trong thời gian bảo quản 
 Bảng 4.30 và Bảng 4.31 cho thấy tỷ lệ giảm độ cứng của thịt củ giảm khi 
có bón K, độ cứng của thịt củ giảm dần theo thời gian bảo quản. Tỷ lệ giảm độ 
cứng của các NT có bón K (từ 100-250 kg K2O/ha) đều thấp hơn khác biệt có 
ý nghĩa so với ĐC không bón K (NT1). Sự giảm độ cứng của thịt củ trong thời 
gian bảo quản có thể do sự giảm các pectin không hòa tan và sự gia tăng 
pectin hòa tan (Walter and Palma, 1996). Bón K làm độ cứng của thịt củ giảm 
chậm trong thời gian bảo quản. 
Bảng 4.30: Độ cứng của thịt củ khoai lang Tím Nhật (kgf/mm2) ở các tuần sau 
thu hoạch của thí nghiệm liều lƣợng bón K tại huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh 
Long 
Nghiệm thức 
 (K2O-N)kg/ha 
Tuần sau thu hoạch 
TH 1 2 3 4 5 
NT1 0-100 2,73 2,47 2,42 2,13
d 
2,09
d
 2,05
c
NT2 100-100 2,43 2,40 2,40 2,27
c
 2,26
bc
 2,24
b
NT3 150-100 2,48 2,46 2,43 2,34
bc
 2,33
c
 2,33
ab
NT4 200-100 2,54 2,48 2,48 2,42
ab
 2,41
ab
 2,38
a
NT5 250-100 2,61 2,58 2,55 2,50
a
 2,46
a
 2,39
a 
NT6 250-125 2,45 2,42 2,39 2,37
abc
 2,37
ab
 2,32
ab
NT7 250-187 2,45 2,44 2,37 2,36
abc
 2,33
bc
 2,31
ab
F ns ns ns * * * 
CV (%) 5,87 5,59 5,19 3,02 2,36 2,39 
TH: Thu hoạch; Các nghiệm thức đều bón 80 kg P2O5. Không bón CaO. Trong cùng một cột các chữ 
số theo sau giống nhau khác biệt không có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5% qua phép thử Duncan; 
*
: Khác biệt có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5%; ns: Khác biệt không có ý nghĩa thống kê ở mức ý 
nghĩa 5%. 
Bảng 4.31: Tỷ lệ giảm độ cứng của thịt củ khoai lang Tím Nhật (%) ở các tuần 
sau thu hoạch của thí nghiệm liều lƣợng bón K tại huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh 
Long 
Nghiệm thức Tuần sau thu hoạch 
(K2O-N)kg/ha TH 1 2 3 4 5 
NT1 0-100 - -9,61
b 
-11,47
b 
-21,76
b 
-23,35
b 
-24,80
b 
NT2 100-100 - -0,96
a 
-0,96
a 
-6,00
a 
-6,23
a 
-7,21
a 
NT3 150-100 - -0,92
a 
-1,98
a 
-5,67
a 
-6,22
a 
-6,22
a 
NT4 200-100 - -2,08
a 
-2,22
a 
-4,58
a 
-5,10
a 
-6,28
a 
NT5 250-100 - -1,13
a 
-2,35
a 
-4,22
a 
-5,54
a 
-8,15
a 
NT6 250-125 - -1,20
a 
-2,27
a 
-3,09
a 
-3,36
a 
-5,25
a 
NT7 250-187 - -0,53
a 
-3,27
a 
-3,68
a 
-5,01
a 
-5,55
a 
F * * * * * 
CV (%) 4,32 4,41 10,1 13,2 16,4 
TH: Thu hoạch; Các nghiệm thức đều bón 80 kg P2O5. Không bón CaO. Số liệu được chuyển sang 
căn bậc hai của (x+32,5) trước khi phân tích thống kê. Trong cùng một cột các chữ số theo sau giống 
nhau khác biệt không có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5% qua phép thử Duncan; *: Khác biệt có ý 
nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5%; Tỷ lệ giảm độ cứng (%) = (Độ cứng thời điểm quan sát-Độ cứng 
lúc TH)*100/Độ cứng lúc TH. 
 77 
 4.3.3.6 Độ Brix của củ trong thời gian bảo quản 
 Bảng 4.32 và Bảng 4.33 cho thấy tỷ lệ tăng/giảm độ Brix của củ giảm 
khi mức bón K tăng từ 0-250 kg K2O/ha ở mức bón N 100 kg/ha. Tuy nhiên, 
NT6 và NT7 có cùng mức bón K (250 kg K2O/ha) kết hợp với tăng dần mức 
bón N (125 và 187 kg N/ha) thì tỷ lệ tăng/giảm độ Brix có chiều hƣớng tăng 
khi mức bón N tăng. 
Bảng 4.32: Độ Brix của củ khoai lang Tím Nhật (0Brix) ở các tuần sau thu 
hoạch của thí nghiệm liều lƣợng bón K tại huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long 
Nghiệm thức Tuần sau thu hoạch 
(K2O-N)kg/ha TH 1 2 3 4 5 
NT1 0-100 10,5
c
 11,0 
c
 11,3 11,6 11,8 10,3
c 
NT2 100-100 11,0
b
 11,3
bc
 11,6 11,7 11,9 10,9
b 
NT3 150-100 11,3
b
 11,5
abc
 11,7 11,9 11,9 11,2
ab 
NT4 200-100 11,8
a
 11,8
ab
 11,9 12,0 12,1 11,6
a 
NT5 250-100 11,8
a
 11,9
a
 12,0 12,1 12,2 11,6
a 
NT6 250-125 11,4
ab
 11,8
ab
 12,0 12,1 12,2 11,2
ab 
NT7 250-187 11,2
b
 11,8
ab
 12,0 12,1 12,1 11,1
b 
F * * ns ns ns * 
CV (%) 2,08 2,74 2,89 2,57 2,71 2,18 
TH: Thu hoạch. Các nghiệm thức đều bón 80 kg P2O5. Không bón CaO. Trong cùng một cột các chữ 
số theo sau giống nhau khác biệt không có ý nghĩ